水煮的菜怎么好吃？
这个啊，很简单。 1、选菜。一定要选择比较鲜嫩的菜，比如菠菜、空心菜、芥蓝等，这些蔬菜经过和水一煮，本来很有滋味，不过如果老的话，那做出来的菜肴就不太好了吃。当然，如果是像豆芽这样的食材，那是肯定要选老的，不然没有味道。
2、备料。这一步很重要，是决定最后口感的关键因素之一。准备一把嫩姜丝（切片也行），两根小米椒，适量盐和鸡精。有条件可以准备一点花椒和八角，用油爆香后加到汤底里，有香味出来就行，不用太多。
3、烧汤。这是最重要的一步了，决定了最后是否好喝的关键环节。一般做水煮菜都是清水煮，其实这种做法是很单调的，最好吃的做法其实是——鸡汤或者排骨汤来做锅底。
如果你家正好有剩下的鸡汤或者排骨汤，那就太完美了。如果没有呢？也很简单，用平底锅少量热油把姜末、辣椒丝炒一下，然后加入适量生抽和盐搅拌均匀，这其实就是一碗味不错的鸡汤底了。 最后把洗好的青菜放进汤里焖熟就可以了（青菜不宜煮太久会烂掉哦）。这样一碗热乎乎的青菜汤，配着白米饭，吃得肚子饱饱的，美滋滋~ 如果你说你没时间煲鸡汤或者炖排骨，那也没关系。现在卖火锅底料的店铺很多，你可以买一包来代替。我用过好多家，感觉这包里味道最好的是“川西坝子”的火锅底料，你们也可以试试看。 用火锅底料来做汤汁，最简单的办法就是倒进锅里煮就行了。不过要记住，因为里面有油脂，所以沸腾的时间不要过长，以防糊锅。 除了鸡汤和火锅底料外，用骨头汤、猪蹄汤、鱼汤、鸭汤来煮也是可以的，不过味道就没那么好了。
4、出锅前的步骤。这个步骤很简单，只要你把菜煮熟了就差不多了。当然，如果你要口感好的话，可以在快出锅的时候滴两滴白醋进去，会有意想不到的效果。