用什么锅做菜好吃？
首先排除任何不粘锅，不锈钢锅，铸铁锅，搪瓷锅，珐琅锅等等不是传统砂锅的锅。 理由：不导热均匀！ 不导热均匀就意味着温度场不一致，食物加热的不均匀会导致内外熟度不一样，做出来肯定不好吃。 那什么锅最导热均匀呢？ 铁制铁锅无疑了。而且是生铁铸成的铁锅最佳。 为什么一定要生铁锅呢？ 因为只有生铁锅才会形成金属表层自然形成的氧化铁涂层，这种天然的氧化物具有极好的高温强度和耐腐蚀性，并且不会释放有害的元素到食材里面去（放心用吧）；
而钢制成的锅或者合金制的锅或者不锈钢制的锅，表面的涂层都是人工制造的，多少会有一些有害物质渗透进去，对身体有一定的隐患。（当然，如果涂层没有脱落，而且是正规厂家生产的有质量保证的产品，一般是安全的。但总归不如天然生成的铁锅健康安全。） 所以，要做饭好吃，首选生铁锅。 用生铁锅做饭有哪些好处呢？ 其实很简单，因为导热均匀，温度场一致，做出来的菜生熟程度一样好，味道自然鲜美。 用生铁锅炒菜还有一个好处是：不需要另外加水盖盖子焖熟了。很多人不知道怎么炒青菜，明明刚刚下锅的时候还青翠鲜嫩，怎么过不了多长时间就黄枯焉了？其实就是因为炒菜锅的不透气，锅盖又盖不严实，导致锅底空气不足，青菜在锅内缺氧环境下慢慢闷熟的。而生铁锅里由于有空气流通，就不会出现这种情况了。
不过现在市场上出售的生铁锅质量参差不齐，价格也从几十元每口到大几百元每口的都有。 如何选购到一口好的生铁锅呢？ 这个我有经验，看我之前的回答就行啦~