猪肉放料酒好吃吗？
在烹饪中，我们经常用到一种调料叫做“料酒”；很多人在烹饪的时候都喜欢往菜里倒上一点料酒，其实料酒是用白酒加上香料酿造而成的。用酒精含量超过30%的白酒作为原料酿出来的料酒，味道非常香醇，用来烹饪菜肴，能让菜品更鲜香。
而且，在烹煮的过程中，酒精会不断挥发，最后留在菜肴中的只有香气浓郁的酒香和香味成分。 所以，在使用料酒这一调料时，我们只需要把控好火候，就可以让佳肴飘香四溢了。 那么，究竟有哪些食材适合使用料酒呢？
1、烹炒肉类 在烹炒动物性食材（如猪肉、牛羊肉等）的时候，适量添加一些料酒，可以让食物更加鲜嫩，而且还不会发柴。 首先把需要使用的食材处理好，切成片或者丝状。接着在锅中加入少许食用油，油热之后，将切好的食材放入锅中，进行煸炒。等到食材成熟后，加入适量盐和鸡精调味，即可装盘出锅。 在烹炒过程中，如果感觉水分丢失得很快，可以少量多次添加清水，这样可以保持食材嫩度，同时也更容易入味。
2、焖炖豆类 在制作需要长时间炖煮的食材（如豆干、豆腐）时，也可以适量添加一些料酒。 首先，我们需要控制好火候，用小火慢慢炖煮，这样才不会出现外面焦了，里面还没熟的情况。
在烹饪的过程中，需要时不时地撇去浮沫，避免食材腥味太重。另外，为了让菜品味道更好，可以在开始烹饪前，把食材表面沾一层淀粉水，这样可以有效锁住食材里的水分，避免出现口感发干的现象。