小笋怎么凉拌好吃？
1. 把笋洗净，放在菜板上备用； 2. 用刀将竹笋切成薄片状，越薄越好；（尽量切得均匀一些） 3. 加入食盐、味精、香油、生抽、醋搅拌均匀后腌制十分钟左右就可以了。这样吃起来口感更好！ 小贴士： 放盐的时候不要放太多的盐了哦，因为后面还有步骤要放酱油和醋的，如果放太多的话会影响口味的。而且放完盐之后记得搅拌。让盐融化在碗里。
二、糖醋小笋 用料 小笋500g、白糖适量、白醋适量 做法 1. 小笋去壳清洗干净后，用刀背将笋拍松，再剁成小段待用 2. 锅中添水烧开后，放入小笋汆烫一下捞出用清水冲洗干净，吸干水分待用 3. 取一只干净的碗，加入糖、白醋调成汁待用 4. 将调好的料汁倒入小笋中拌匀，盖上盖子腌制2个小时左右就可以吃了 三、青椒小笋 用料 小笋半斤、青椒两个、小米椒四个、生姜两片 做法 1. 小笋去壳后清洗干净，沥干水份待用；青红椒切碎，小米椒切圈，生姜切丝 2. 热锅倒油，油温七成热时，放入姜丝爆香，接着倒入小笋翻炒片刻 3. 然后，加入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒和清水，小火炖煮约半个小时左右 4. 最后关火让菜肴凉却，然后再大火收汁，加入青红椒和小米椒翻炒均匀后即可出锅 四、辣炒小笋 用料 小笋一斤、干辣椒一把、花椒十几粒、生抽一勺、香醋一勺、白糖一勺、盐一勺 做法 1. 小笋去掉外皮，洗净后切成段或者用手撕成条。锅内烧开水，加少许盐，放入小笋焯熟。(筷子能轻松插进就熟了) 2. 锅里热油，放入花椒、干辣椒炒香后，加入小笋一起煸炒。
3. 调入生抽、香醋、白砂糖继续翻炒均匀入味。