春卷皮什么好吃？
作为一个在江南长大的人，我对春卷皮简直再熟悉不过了。 除了做咸菜炒年糕吃之外，最经典的吃法莫过于裹着香脆的油条一起吃了！ 两片薄薄的春卷皮叠在一起，中间抹上一点点甜面酱或者豆瓣酱，放上一根擀得细细的油条，包起来咬上一口，那个酥脆的口感、混合着面的香味和酱的浓咸，让人欲罢不能~
虽然做法非常简单，但是要做得好吃却也不简单。 首先，制作的原料要有保证。 一般制作春卷皮需要用面粉和开水来和面，面粉和水的比例大概是10：6的样子；另外还要加入少量的食盐和色拉油以防粘锅。
面团和好后需要醒发一会才能下油锅炸制。 接下来就是炸制的过程了。 一般来说，经过油炸的面团会变得很松散，不容易成团，因此需要在上面刷上一层薄薄的油，这样既能防止沾黏又能使表皮更加脆硬。当然油温不能太高，慢慢加热让面团逐渐变熟就可以了。
等到面团变成好看的金黄色就可以起锅了。 从油锅里拎出的面团要先浸入凉水冷却，这样做出来的春卷皮才会更有韧性。 等春卷皮凉透后就可以进行最后一步操作了——包装和销售。 我小时候最喜欢做的事情就是用漂亮的彩纸把做好的春卷皮一个个包起来，然后卖给小伙伴，每个才卖5毛钱，绝对比超市里面买来的方便面要划算多了(≧∇≦) 当然了，现在的小孩子们大概都已经不记得这个味道了。不过没关系，现在网购已经非常方便，在淘宝键入“春卷皮”之后，就能看到众多店家发货的商品。我当年最爱吃的那个牌子叫“沈大成”的现在还在售卖，感兴趣的朋友可以买来尝尝看哦~(￣○￣)~