小猪脚怎么炖好吃？
猪蹄，又叫猪脚、猪手或猪蹄膀，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙质、磷元素和铁元素等； 其中蛋白质含量高达20%左右，比一般肉类都高，而且消化吸收利用率也较高。 所以从营养价值上说，猪蹄是不错的食材。 不过因为其中的脂肪含量较高，所以吃的时候也要控制。
做法上，猪蹄可以烧、蒸、卤、酱、油炸，也可以做成火锅食用。 今天推荐的做法是：黄豆炖猪脚。 用黄豆搭配猪脚一起煲汤，营养丰富，味道也很鲜美.
【原材料】猪蹄4个、黄豆100g。 【调味料】料酒2勺、生姜6片、香葱2棵、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、老抽3勺、生抽5勺、冰糖适量。
①猪蹄洗净剁成块。锅里加水，放入猪蹄，加入2勺料酒和2片姜去腥，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮3分钟，把猪蹄捞起冲洗干净待用。
②黄豆提前浸泡半天。(如果时间充足，最好提前一晚泡，可以让黄豆吸足水分，口感更软烂）
③锅烧热，加入少许油，放入葱、姜、八角、桂皮和香叶爆香。接着倒入猪蹄，煸炒至表面微微发黄。
④加入3勺老抽和5勺生抽，以及泡好的黄豆，炒出香味，然后注入足够淹过猪蹄的热水，调入适量的盐和冰糖，盖上盖子，小火炖煮2小时（其间要多翻动几次以防糊底）
⑤最后打开盖子，调到中火收干汤汁即可。 （如果是用电饭煲来焖的话，那只要把材料放进去，加入清水浸没就可以了！）
做好的黄豆炖猪脚，软糯鲜香，豆香浓郁，猪蹄绵软入味～一口咬下去，满满的胶原蛋白啊… 而且这样的做法简单易学，做出来的味道也挺不错，值得一试哦！