马齿菜做什么好吃？
@黄三斤 说的凉拌是最好吃的，我补充两个做法，都是我喜欢的，一个比较懒人，一个需要花点心思。 马齿苋，我们这里叫做马勺菜、麻虾菜或者马齿菜，据说含铁量很高，能止血，还能治痔疮。小时候夏天经常采了拌豆腐吃，味道滑溜溜香喷喷的，那是人间美味啊！现在经常吃炒鸡蛋或者做馅儿。
1.最简单的吃法，选鲜嫩的部分清洗干净，用开水焯一下，过冷水，淋干水分，切成小段，加蒜泥、盐、醋和酱油拌匀，腌制半小时左右即可食用，味道酸酸辣辣很开胃。
2.我最喜欢也最费事的吃法，就是炸酱，把黄豆酱、花生酱用食用油拌匀，小火加热慢慢熬制，中间加入辣椒碎和适量清水，关火让酱料冷却。把腌制好的马齿苋用沸水焯熟，沥干水分，用香油、生抽、香醋和少许白砂糖拌匀后倒入炸好的酱料里，充分搅拌使糖融化，加盖焖十分钟就可以啦。 这么做出来的炸酱口味咸淡适宜，带点酱香的回甜，拌饭吃最好吃了！
3.清炒或者打蛋花也是不错的吃法，我就不上图啰嗦了。
4.还可以做成馅儿，比如饺子馅儿、春卷馅儿等，我之前做过韭菜鸡蛋馅儿、萝卜肉馅儿，感觉都不错。把馅料调成合适的咸度，包好蒸熟或者煎熟即可。
我是北方人，在我们那里这玩意儿叫马勺菜，是自家菜园子常种的野菜之一，特别容易被忽视，长得很快，有时候前一天还只是菜畦，第二天就已经蔓延到路边了……
马勺菜有股淡淡的青草味儿，吃起来软软糯糯的，有点嚼头，回味带着甘甜的汁水。有人觉得马勺菜有一股怪味，不敢下箸，其实多洗几遍，控制好焯水时间（不能过长）就可以去除那股奇怪的味道了。 我最喜欢的吃法是醋溜或者糖醋，之前写过做法，详见这个答案： 除了直接吃以外，我还喜欢把洗净的马勺菜晾干，用油炸酥脆，然后混着花生米一起磨成粉末，加点食盐搅拌均匀，放凉后用瓶子密封起来，想吃的时候舀一勺，拌在饭里吃，香酥脆爽，非常可口。