土豆怎么炒的软一些？
要搞清楚为什么土豆炒出来很硬呢 原因有三点，分别来自土豆、厨师和食客三个方面 一.来自土豆的原因 二.来自厨师的原因 三.来自食客的原因 有以上三点原因存在，那么想要土豆炒得软呢，也有三大方法 一.改刀法 二.慢火工 三.添调料 想让口感变软的秘诀就在这三个方面啦~
1.改刀法 在制作菜品时，我们常用的刀法有片、切丝、切块、刨花等，而在炖肉、焖饭、烧猪蹄等做法中还会用到砸（剁）的方法。不同的刀法作用于不同的食材，同样适用于蔬菜。以土豆为例，如果不用刀切而用捣泥的办法来加工，自然熟烂的速度就很快了。 所以做土豆这道菜的时候，可以在切好的土豆上撒些面粉，然后用勺子背部或者锅铲按压成泥状，这样在后续烹饪的过程中就可以很方便地熟烂了。
2.慢火功 无论用什么刀法的食材，要想熟透，必须用旺火烧沸后，再转用小火慢慢焙烤。在烹制菜肴时，通常是以油温高烫熟，时间短；而低温入锅，长时间焖煮，可以使食材成熟并且入味。所以想要熟的彻底而且好吃，就必须得慢火工！
3.添调料 除了火候，调味也是一个很重要的环节。在做土豆这一类的食材时候，可以事先用盐腌制一下，这样不仅可以使原料提前入味，还能使成品更加清爽不油腻。如果在炒制的当中加入高汤或清水，会使菜的鲜味更大程度地提升哦~ 当然，想要味道更特别，也可以尝试加入辣椒、豆瓣酱等调味料来调鲜提香。不过要注意的是，酱料中的盐分已经足够，最后放盐的时候一定要适量哦~ 我就知道你“在看”