鸭蛋怎么腌制好吃？
1.准备好腌蛋的原料，将新鲜鸭蛋洗净晾干待用(注意不能沾生水，因为水中有细菌，以免鸭蛋变质) 2.将花椒和盐混合，放入锅内炒烫，待其冷却后掺清水，加入白酒拌匀，再加入适量的糖。
3.待混合液已完全冷却，再将鸭蛋泡入腌渍几天，即可食用了 4、用茶叶腌制鸭蛋。首先将鲜鸭蛋洗净，晾一下，然后往锅中装入盐和茶叶，并加入适量的热水，浸泡半天后取出茶叶和盐渣，然后把咸茶汤倒入容器中，再把洗静拭干的鸭蛋泡入其中，密封四十五天左右即可。
5．在黄泥中加入少许食盐，然后将黄泥捣碎，再放入白酒搅匀，最后再掺些清水搅拌均匀备用。把新鲜的鸭蛋逐一裹上蜂蜜（或用糖水也可），然后再裹上一层黄泥巴，放入缸内或坛子里封口，约四十天左右便可食用。这种腌制的鸭蛋吃起来味道特别香。
6、用白酒来腌蛋。将洗干净的鸭蛋放在白酒中滚一下，然后放在碗中，再洒一层白酒，盖上盖子，大约一个星期后即可拿出来煮着吃。这种腌制的鸭蛋非常入味。 7、另外，还有一种方法是用红糖代替食盐来做腌蛋。这种方法做出来的腌蛋色泽金黄，味道香甜，而且蛋黄吃起来有种果冻的口感很奇特哦！
8.准备鸡蛋若干，高度白酒适量。 做法很简单，就是将生鸡蛋洗净后晾干（一定要擦干哦～否则会容易坏掉的），然后浸入酒中一段时间就可以了。 可以泡一星期左右时间，每隔一两日就拿出鸡蛋摇动几下让酒均匀地布满蛋壳就好了。这样泡出来的鸡蛋非常好看，蛋清呈琥珀色，蛋黄却是鲜艳的橙红色呢！ 这种鸡蛋可以直接吃，或者用来做菜都非常不错哦~
9.其实要腌出好吃的咸鸭蛋并不难啦~~下面介绍一种我非常喜欢吃的腌法吧~~~ 首先需要一只新鲜的小鸭蛋，然后准备一些花椒，八角茴香，干红辣椒以及白酒和一些盐，这些材料的比例按自己的口味轻重决定就好拉^-^ 接下来就是制作的过程咯^^ 第一步是先把花椒，干辣椒，八角分别用白酒浸泡一下，然后将它们连同浸泡出的酒一起放进锅里炒出香味，关火后将盐放进去搅拌至融化就OKK罗~~~~ 第二步就是把鸭蛋洗洗干净，然后沥干水分放进锅里，这时就可以开火拉...用小火慢慢烤制鸭蛋表面变干，注意火候哟，不要太大火不然会被烧焦掉哒OZAKI酱^^ 当听到鸭蛋里边的蛋黄开始凝固声音时就要关火了，关火后的余热能使鸭蛋被彻底烤熟并且进一步杀菌；最后趁热把刚做好的香料盐水倒进碗里，把鸭蛋充分腌制在里面直到入味。这样腌制过的鸭蛋味道相当棒噢！！尤其是蛋黄部分更是油而不腻口感特好喔><~OZAKI酱强烈推荐^^