上海滩老字号有什么？
先放答案：138家（2017年数据） 之前写了北京老字号，有人要看上海老字号就一起出了吧。 严格来说，“上海老字号”这个概念是带有一定商业性质的称谓，官方并没有明确指代这些店铺都属于政府认定的保护单位，不过大家习惯上都是这么叫的。
上海作为近代化进程中最快的一个城市，在开放和现代性方面给全国做出了最好的示范，也带来了最好的商业传统——“有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有争斗”。老上海的商人身上兼具了小商人的精明和冒险家的精神，在商业竞争中相当凶悍。
上海的老字号也是如此，除了极个别的像杏花楼、沈大成这种起源可以追溯到清末民初的以外，绝大多数都起源于民国时期甚至更晚，它们有一个共同的特征——打败对手，统一市场。这里要提一下，因为上海是一个移民城市，所以它区别于其他城市的最大特征就是没有任何一个餐馆或茶馆等是独家经营且历史悠久得足以进故宫的。这是由这座城市多民族杂居的特点决定的，也是这座城市自由和开放精神的体现之一(比如生煎包最初是来自浙江嘉兴的小吃，在上海立足并流行起来)。
于是乎，在上海你很难找到一家老字号单独去吃（除了酒店菜馆子除外），一定是和别家共同分享这一口锅，或是相邻而居共同占据一道街的面孔。想要吃到最正宗的最好吃的，基本是不太现实的事。但你可以买到最好买的——双塔牌油条、光明酸奶、五芳斋粽子、知味观鲜肉灌汤包……这些不是老字号却是老字号产品的食品，经常能看到它们的身影。当然，如果你有钱有时间有耐性去寻找，还是能找到不少真正独一无二的老字号美食的，只是这些并非耳熟能详的大众品牌。
我曾在文中提及本人最喜欢的几家老字号，在此列出以免读者朋友找不到： 德兴饭店（饭馆） 德兴厨房（快餐） 张园（点心） 鸿瑞兴（点心） 大壶春（生煎） 小绍兴（鸡宴） 功德林（素菜） 老正兴（菜肴） 西泠书房（茶）