猪肺子怎么炒好吃？
猪肺有天然腥味，处理不好炒出来腥气很重，下面分享一个去腥小妙招——白醋去腥法。 把买回来的猪肺清洗干净后切成块状，然后放适量食盐、白醋浸泡15分钟。 这样处理后，炒出来的猪肺不腥不柴超下饭！
分享一下炒猪肺的做法吧~ 所需材料：猪肺2个，青蒜苗2根，小米椒3个，大葱白1段，生姜5片，生抽1勺，老抽半勺，白酒/料酒少许，白糖适量，盐适量，五香粉适量，豆瓣酱1勺。
开始制作： ①猪肺清洗干净后用刀切成薄片（也可以剁成粗块），然后用清水多冲洗几遍至无血水，沥干待用。 ②青蒜苗去掉根部和黄叶部分后冲洗干净切小段；小米椒切圈；葱白和生姜分别切片。
③锅内加适量清水，冷水下锅，加入姜、葱和白蔻，烧开后放入猪肺焯烫出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。
④起锅热油，加入适量油烧热至六成热，放入小米椒、葱姜炒香，接着倒入焯好的猪肺翻炒片刻。 ⑤调入适量生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和五香粉炒至均匀上色，然后再加入适量白酒或者料酒去腥增香。
⑥最后，撒入切好的青蒜苗段，大火爆炒40秒左右即可出锅装盘。 这样做出来的猪肺，软嫩鲜香，一点儿腥味都没有哦～ 喜欢的朋友可千万别错过这道家常菜呀！
猪肺的吃法很多，如果想炒着吃的话，我们可以选择和木耳一起炒，猪肺在和木耳一起的时候会有一种清脆鲜香的味道，而且这两种食物都是属于具有补脾止血，清肺润肺的食物。
不过由于本身猪肺属于一种非常容易藏污纳垢的地方，因此在对它进行烹饪烹饪之前一定要进行严格的清洗，我们要对猪肺进行多次的压制和清洗将它的脏血进行排放，然后在进行烹饪的时候选择先对它焯水，将它在出水中进行煮制，等它的颜色变成了洁白以后我们再进行后续的烹饪，猪肺在烹饪之中也是属于比较容易熟的一个食材。
在它的烹饪之中如果要想炒出来的味道好吃的话，一定要将它和木耳进行搭配，首先将木耳进行泡发，将泡发好的木耳在锅中进行焯水，然后将猪肺子在水中清洗干净，将清洗干净的猪肺子切成片状，再将生姜切成生姜片，葱切成葱花，蒜切片状，然后在锅中加入食用油，凉油的时候放入花椒八角，将里面的蒜和生姜进行爆炒，爆出香味儿之后开始对猪肺子进行炒制，炒到猪肺子没有水分的时候再放入木耳，继续对木耳进行翻炒，然后再放入一些生抽老抽和调料，继续对其进行翻炒，等到翻炒均匀后就炒好出锅了。
