烧鸭五行属什么意思？
“鸭肉”不是“火烧鸭子”，而是“蒸烤鸭”。 传统做法是，将宰杀后的鸭子清洗干净后，用冷水浸泡除去血水，晾干水分； 然后均匀涂抹蜂蜜水（白糖也可以），腌制半天（夏天隔夜即可，冬天两天），中间可以翻动几次使其入味； 再将其表面涂抹一层老抽，风干一个小时左右至表皮干燥； 上笼屉大火蒸两个小时，关火后让蒸汽继续停留在锅内，使鸭子逐渐凉却并入味； 最后拿出来挂在通风处吹干，直至表皮皱巴巴的，变得很脆，就可以下锅炸制了。 在烹调过程中，由于鸭子是冷的而且含水份不多，所以油不会到处飞溅，属于较为安全的操作。但是注意防止油温太高导致表皮焦黑。如果感觉控制不好油温，那么干脆不用油炸，直接用文火把鸭子熏干即可。 但是这样做出来的鸭子比较“柴”，口感不佳，通常在最后一步会再给鸭子浇上一层酱油，或者放红糖、麦芽糖熬成的酱，使颜色更加诱人，口味也更加醇甜。
当然，以上只是简版的制作方法，因为要写出正宗的做法，需要很多细节和步骤。比如如何去除血水和腥味儿、腌制的时候怎么控制温度和时间、蒸煮的时间怎么掌握等等…… 想了解得更详细一点的，可以去厨友菜谱中搜索「鸭肉」，里面有很多高赞食谱。 我也做过好几道以鸭肉为主的菜式，比如【荷叶糯米鸡】、【芋荷烤鸭】等，感兴趣的朋友可以点进专栏阅读。