厨房刀具生熟怎么分类？
“一把菜刀走天下”，这曾是我国很多家庭买菜刀时的心愿，一块钢板、一块磨石，或是最简单的，一把简陋的菜刀，就解决了切菜、切肉、切水果、切骨头的需要。然而，如今的“厨房精英”们，更重视饮食健康和食物的美感。在这样的要求下，厨房菜刀的种类也越来越丰富。厨房刀也有“生刀”和“熟刀”之分：
“生刀”
专切生食，如生肉、蔬菜、瓜果等。这类刀具的刃口大多很锋利，因为要切碎一些质地坚韧的生鲜食材，所以剑身较厚，刀柄长度较长、比较重。我国的菜刀在世界上很有名气，英国皇家宴会上的刀叉就是中国制的。然而法国刀匠看中式菜刀太钝，切肉太费力，就发明了锋利的法国刀。当时，清朝使节团去巴黎参加世界博览会，看着法国人切肉像在切豆腐，十分惊讶。而法国人说，这么大的肉块，用我们的刀一劈就开了。于是，清政府就指定用法国刀。于是，“法国鸡刀”、“法国鱼刀”陆续进入了中国人的厨房。
“熟刀”
主要是切熟食，也用于刮鱼、猪、鸡的内脏，还有用于切塑料和包装材料等。由于一般是不切生肉，所以无需太利，一般也以刀片为灰暗颜色为熟刀。
生熟刀互相共用，易使生刀口变得越来越钝，而且由于所切食品的种类不同，刀上难免会沾染不同的细菌，再切熟食，容易引发食物中毒。