干仙贝怎么做好吃？
“干仙贝”是福州地区特有的一种风味小吃，用米制半成品加工而成，外形与豆腐相似。可荤可素、清香可口、脆而不腻，深受当地民众的喜爱。 做干仙贝，首先要选优质大米，浸水30分钟以上。然后上锅蒸熟，冷却后捏成粉状。
接下来是制作关键的一步——加碱揉捻。在已经蒸熟的米粉中按比例加入碱液（注意：不能放太多的碱，否则会破坏其中的营养成分），进行揉搓，直至米粉变成均匀而细致的乳白色，并产生浓烈的碱性味道时为止。 最后一步是比较耗时的晾干发酵过程。把揉好的米粉置于干净的盘子中，静置24小时以上。之后取出盘中的糯米团，放到铺有纱布的蒸笼里，大火蒸熟（大约15分钟）。
蒸好后取出，放在干净的盆子里，摊开散热降温。等到温度降到不烫手时，把它抓成团状，再压成薄片，即可食用了。
做好的干仙贝可以直接吃，也可以拿来炒菜或者煮汤。用来做菜时，可以先切去硬边，然后用热水浸泡软化后再使用。另外，干仙贝中含有过多的碱，因此一次不宜吃太多。