鹰嘴豆怎么吃最好吃？
和羊肉一起炖着吃，是客家人的吃法之一。 食材准备：羊排、鹰嘴豆、胡萝卜、葱、姜、桂皮、八角、香叶、小茴香等。 具体操作如下： 把买回来的羊排清洗干净后，冷水下锅，放葱姜料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干备用； 把鹰嘴豆提前浸泡12个小时以上（我是在晚上泡的，第二天晚饭前做好的），中间多换几次水； 胡萝卜去皮切成大块； 锅中放水，加入所有香料，大火烧开后再煮3分钟，把香料的味道熬出来，然后放入胡萝卜和鹰嘴豆，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱调味上色，再倒入没过食材的水量，小火焖煮2个小时左右，等到羊排软烂，用筷子可以轻松扎透，就可以了。
吃的时候捞出来撒葱花点缀一下，味道棒极了！一口咬下去，满嘴满腮溢香~ 这道美味香辣适口，营养丰富，值得一试。 我家小崽子连吃三碗米饭才罢休……