尖椒炒虾皮怎么做好吃？
食材： 虾仁600g、尖椒2个、蒜3瓣，生抽1汤匙（15ml）、老抽半茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、盐适量、胡椒粉适量； 做法： 1.虾仁用清水冲洗干净后捞起晾干水备用。 2.辣椒、蒜切成丁状。 3.锅内烧热油后加入虾仁煎至两面变色后盛起待用。 4.利用锅内的余油把蒜末和辣椒丁放入锅中爆香。 5.接着倒入虾仁一起煸炒，加入所有调味料和少许清水后大火煮开。 6.煮至汤汁收干后撒上葱花即可。 小技巧：
* 虾皮的选购方法：新鲜虾皮色泽通透嫩白或呈淡黄色，表面干燥光滑有腥味。如果表面发白且不光滑，或有黏糊糊的粘液，或者有发酵的气味，说明已经变质不能食用了。
另外，好的虾皮应粗细均匀、大小一致。
* 用盐水浸泡也是挑选优质鲜虾皮的好办法，一般来说在淡盐水中浸泡的时间越长，水分蒸发越少，就说明虾皮越新鲜。