尖椒炒虾皮怎么做好吃?
食材: 虾仁600g、尖椒2个、蒜3瓣,生抽1汤匙(15ml)、老抽半茶匙(3ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐适量、胡椒粉适量; 做法: 1.虾仁用清水冲洗干净后捞起晾干水备用。 2.辣椒、蒜切成丁状。 3.锅内烧热油后加入虾仁煎至两面变色后盛起待用。 4.利用锅内的余油把蒜末和辣椒丁放入锅中爆香。 5.接着倒入虾仁一起煸炒,加入所有调味料和少许清水后大火煮开。 6.煮至汤汁收干后撒上葱花即可。 小技巧:
* 虾皮的选购方法:新鲜虾皮色泽通透嫩白或呈淡黄色,表面干燥光滑有腥味。如果表面发白且不光滑,或有黏糊糊的粘液,或者有发酵的气味,说明已经变质不能食用了。
另外,好的虾皮应粗细均匀、大小一致。
* 用盐水浸泡也是挑选优质鲜虾皮的好办法,一般来说在淡盐水中浸泡的时间越长,水分蒸发越少,就说明虾皮越新鲜。