东瓜炖豆腐怎么做好吃？
用料 北豆腐 1块 西葫芦 半个 大葱 2根 姜 一小块 八角 3个 桂皮 一小块 植物油 适量 盐 适量 黄酒、白糖 各少许 生抽 几滴 老抽 几滴 芝麻香油 几滴 鸡精(可选) 少许 做法及步骤如下：
第一步——准备食材，清洗切片： 北豆腐买回后不用冷水浸泡，直接入锅焯水（水里加点食盐），去除豆腥味； 西葫芦去籽后洗净，斜切成片状待用； 大葱去皮切段，姜切片。
第二步——煎炸豆腐，定型，微黄： 锅中热油，五成热时，将豆腐块下锅炸至表面金黄，浮起时将豆腐捞出控油。这一步一定要煎熟，不然以后会软趴趴的不好吃！
第三步——烧煮入味儿，收汁儿： 另起锅热油，三成热时，加入葱段和姜片爆香，接着倒入西葫芦大火翻炒至断生，加盐和白糖调味；随后放入豆腐和八角、桂皮一起煸炒几下，烹入黄酒和生抽，再加少量开水焖5分钟左右；最后调入老抽和芝麻香油，大火收干汤汁，撒上葱花关火装盘。如果口味清淡的可以不加味精或者少加一点。
第四步——盛盘，撒葱花： 趁热食用口感最佳~
小贴士： ①北豆腐就是我们平时讲的硬豆腐，质地比较坚硬，含水分比较少，适合炒菜或者做汤。如果是南豆腐也就是嫩豆腐，就不适合炒着吃，容易碎掉。
②为了去腥提香，也可以把豆腐放在油锅里略煎一下哦～
③喜欢软糯口感的可以在最后一步加水淀粉勾芡~
④这道菜其实还可以搭配些粉条一起吃，更加香辣过瘾！