龙虾怎么做的好吃?
作为四川人,我做的龙虾都是麻辣的~ 先买活蹦乱跳的龙虾,回家洗干净,抽掉线(这一步可以让卖虾的人帮忙),泡在清水里(水里可以放盐,这样会更干净,去沙线的时候也容易),准备香料(葱姜蒜辣椒),还有花椒和干辣椒。 把锅烧热,倒油,油温很重要,一定要烧得很热再放龙虾进去炸。这样做出来的龙虾壳酥脆,肉质紧实。而且味道是香辣酥麻的感觉。不是那种糊辣味或者火锅味的龙虾。
把炸好的龙虾捞出控油放一边。锅里留底油,下葱姜蒜爆香,然后下干辣椒和花椒,炒一会让香味出来,再把炸好的龙虾放进去,加盐酱油味精或胡椒粉调好味儿,大火煮开,汤汁收干就可以关火出锅啦~
做好的小龙虾红亮诱人,闻起来香喷喷的,吃到嘴里麻辣鲜香,回味无穷啊~来一个喝一个,保证你吃得停不下来!