猪肝一个月吃几次好?
正常的话,人一个月可以吃2-3次猪肝,一次50克(1两)左右就可以了。当然如果是孕期、哺乳期或者贫血的人可以适当多吃,但是不能一次吃得过多。 很多人不喜欢吃猪肝的主要原因是腥味重,这个主要是由于肝脏本身含有的酶类较多,这些酶类可以催化蛋白质分子产生变性反应,从而导致腥味增加;另外,维生素氧化也会产生带有腥味的物质。所以,要想减少腥味,最重要的是保证原料新鲜和清洗彻底。 如果做熟了吃,高温能够杀灭其中含有的一切细菌,因此不需要担心卫生问题。但要注意的是,烹调猪肝的时候应该尽可能保持其鲜嫩,如果炒得过熟则会变老变硬,不仅色泽变差,口感也更差。建议采用清蒸、炖汤或是开水焯烫的方式制作。
【菜名】爆炒猪肝
【食材】猪肝、辣椒、酱油、白糖、淀粉、醋、葱、姜
【做法】
1. 首先把处理干净的猪肝切成薄片,用清水反复冲洗至没有血水流出,沥干备用。
2. 将酱油、白糖、淀粉、醋调成酱汁待用。
3. 锅中注油烧热,下入姜片爆香后倒入猪肝快速炒散,然后加入辣椒丝继续翻炒片刻,最后淋入调好的料汁勾芡即可食用。
小提示:
1. 用清水浸泡猪肝能使其更加干净,而且经过浸泡的猪肝更容易煮软。
2. 烹制前可用淡盐水浸泡一下猪肝,使其进一步除去血水是最好的方法之一。