骨头肚子炖什么好吃？
骨头汤，其实是最简单的汤品之一，但做的好喝、营养全可并不容易。 首先，选骨头很重要。棒骨（猪、牛、羊等骨骼的支腿部位）营养成分最高，脂肪含量最底；而排骨（主要是精瘦肉）虽然口感最好，可是饱和脂肪酸含量却比棒骨要高很多。 另外，骨头汤好不好喝跟炖汤所用的锅也有很大关系。通常来说，砂锅的保水性是最好的，所以用砂锅来炖汤再合适不过。但是，现在市面上卖的砂锅质量的好坏差别非常大，有些劣质砂锅的保温效果很差，反而会影响炖汤的效果哦！
好的砂锅能最大限度的保留营养物质不流失，味道自然也是最鲜美的~ 其次，骨头汤好喝不好喝跟炖煮的方式也很有关系。很多人用大火熬汤，其实是错误的。这样容易导致汤汁表面出现浮沫，而这些浮沫其实是大分子物质，是未溶解的油脂颗粒和肉类蛋白质产生的。如果长时间熬煮，会产生酸臭的味道，影响口感。正确的方法应该是小火慢炖，使骨头中的钙质慢慢的溶入到水中，这样炖出来的骨头汤，才是乳白色，有浓郁香味而且不会有浮沫的哦～
最后，也是最重要的一点——调料。很多人在炖汤的时候都喜欢放葱姜蒜，甚至辣椒等配料提味去腥。但其实，最好的辅料是食盐。其他佐料越少，汤的质量就越好。因为盐有定香作用，它能够让食材本身的鲜味更好的释放出来，同时也能让骨头里面的钙、磷等物质游离出来，有利于人体吸收。 如果觉得淡而无味，可以将葱、姜切成末，在起锅前放入搅拌匀即可。切记不要过早加入，否则容易烂糊。