甜醋怎么做好吃吗?
甜醋(又名糯米醋)是由糯米经发酵生成的,含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和碳水化合物等营养成分。用甜醋作为主要调味品,烹制鱼类和肉类,味道鲜美可口;用来凉拌菜,清脆爽口;加入热水稀释,可以制作蘸料,食用饺子、面食,味道芳香扑鼻。 那么,如何做出一碗好味的甜醋?我们一起来看看吧!
【食材】糯米500g、白砂糖250g、凉开水1000ml
【做法】
第一步:将糯米清洗干净,然后浸泡一个晚上。
第二步:把泡好的糯米捞起沥干水分后,放进电饭锅内,并加入白砂糖和适量清水搅拌匀。
第三步:按煮饭键煮45分钟到一小时,煮至糯米熟透。(可以用筷子戳一下糯米,如果能戳穿就表示熟了)
第四步:将煮好的糯米取出放凉,然后装入干净的瓶子里,放入冰箱冷藏保存。 注意:在煮糯米的期间要注意观察,防止糯米糊了。如果出现了这种现象就要及时终止加热,将米饭搅散,让其冷却。
做好的蜜糖可入瓶密封,放在阴凉处或冰箱内存放,随吃随取。 小诀窍:
1.做甜醋的糯米最好是选用陈米,即是陈年稻谷碾出的米,这种陈米的粘性比较大,做出来的甜醋口感会更好。
2.由于白糖含有一定的水分,所以跟糯米一起下锅煮的时候很容易化开,变成一碗糖水,这时候可以稍微加点盐进去,有利于糖分结晶。
3.如果没有电饭煲,也可以用瓦煲来煮饭,但火候的掌握很重要,火大了容易烧焦,火小了不容易熟。