排骨配什么炒好吃？
我是东北人，以炖菜著称的东北地区对做菜讲究入味。所以我觉得做法最重要的一点就是要保证排骨能够充分入味儿(3个小时以上)。 首先，买排骨的时候让摊主给你剁成小块儿，回到家用清水冲洗干净，控水备用； 把葱姜蒜切片，备用； 准备香料：八角、桂皮、香叶、冰糖。（不喜欢香料可以不放） 锅烧热，倒入植物油，放入糖，小火烧至冒泡后，立即倒入排骨，炒至金黄。这一步是炒糖色，可以给菜品上色，增加光亮度。
加入开水，没过排骨，同时倒入料酒、生抽和老抽，大火烧开后，撇去浮沫，放入葱姜蒜和香料，转小火，慢慢炖煮。期间要不断用勺子撇掉汤汁表面的浮沫，以免糊锅。 大概半个小时之后，汤汁已经变得浓稠亮晶晶了。这时可以尝一下味道，如果觉得淡，可以适量加入盐调味。然后转大火收汁，这个时候一定要不停搅拌以免粘锅。等到汤汁收浓，就可以关火出锅啦！
我最喜欢吃的吃法是用米饭拌着排骨汤吃。一口饱满弹牙的米饭，配上一口浓香四溢的排骨，啊~真是享受！ 你也可以换成土豆呀，豆角呀，胡萝卜等等，随便你换啥食材，反正都是炖，软烂香甜的味道准没错！