对鸡腿怎么做好吃?
一说起好吃的鸡腿,我可就精神了!作为无鸡不欢的人,我对做鸡腿可是一点都舍不得敷衍。 什么红烧、烤制、油炸、水煮,只要你想得到的制作方式,我都做过。
但说真的,最让我欲罢不能的还要数糖醋鸡腿:酸甜适中,外皮酥脆,里层嫩而不老,嚼起来满口生香!每次我做这道菜,老公和孩子都抢着吃,直抱怨我的手艺太好,做得太快,不然他们可以吃更多! 下面,我就分享一下这道酸甜适中的糖醋鸡腿的做法,喜欢的朋友记得点赞关注哦~
第一步:准备食材。 新鲜鸡翅中500g(鸡翅根也不错喔)、葱姜蒜适量、八角2个、鸡蛋1个、面粉小半碗、白醋3勺、白糖4勺、番茄酱3勺、生抽2勺。
第二步:处理鸡翅中。 用牙签扎破鸡翅表面的皮,这样腌制的时候会更入味。然后再清水中浸泡出血水,期间多换几次水,直到水清为止。 接着在鸡翅中中加入姜片、葱段、料酒和适量胡椒粉,用手揉搓按摩鸡翅,让香料和调料更入味,然后盖上盖子,放入冰箱冷藏室腌制至少2小时,最好能腌制过夜。
第三步:调制面糊。 碗中加入1个鸡蛋、适量淀粉和面粉,再加入两勺豆瓣酱、一勺老抽、一勺白砂糖和少许白芝麻搅拌成糊状待用。
第四步:炸制鸡腿。 锅中加油,油温6成热时,把腌好的鸡翅裹上面糊下锅炸,炸至外表金黄酥脆,就可以控油捞出啦。
第五步:炒制糖醋酱汁。 锅中留下少许底油,爆香葱姜蒜和八角后,放入三勺番茄酱、三勺白砂糖和白醋缓慢翻炒,等到汤汁变得粘稠,就可以关火备用了。
第六步:烹饪鸡腿。 把炸好的鸡腿放到锅里,浇上刚刚熬好的糖醋酱汁,撒上葱花或者香菜末,一碗酸甜可口的糖醋鸡腿就出锅啦!
小贴士: ①在做面糊的时候,可以根据面团的软硬度适当添加淀粉或面粉。
②因为番茄酱本身带有一点酸味,所以没有再放醋了。如果喜欢酸甜的口味,可以在酱料中加入少量陈醋提升香味。
③这里用的电饭煲是微压锅,保温效果极好,所以不用盖锅盖也能焖熟米饭。如果用普通电饭锅,建议盖上锅盖,以免烧干。