炒莜面怎么好吃?
炒着吃,是山西人最常用的吃法之一! 需要准备的食材有: 面粉(最好用中筋粉)、清水适量、盐少量、青椒/黄瓜1根、鸡蛋2个、木耳少许、葱/姜/蒜适量。 第一步、和面。 中筋粉500g、盐3g,慢慢倒入清水,边倒边搅拌。搅拌至没有干面粉后,盖上盖子或者保鲜膜,醒面40分钟左右。
第二步、做准备其他食材。 葱姜蒜切好,放在一旁备用;黄瓜/青椒切丝,放在一旁备用;泡好的木耳撕成小块,放在一旁备用;打散的鸡蛋加少量盐,搅拌均匀后,放在一旁备用。
第三步、揉面。 醒发好的面团,揉搓排气,然后分成等量大小均匀的剂子。 注意:这里记得要撒上干面粉,防止粘手。
第四步、擀面条。 取一个面剂子,搓成长条,然后用刀切成宽度差不多的面条。 (切面条的时候,如果刀上沾了面粉,用水冲洗一下就可以) 第五步、制作炒面。 锅里热油(可以多放点油,因为之后还要炸制)。油温升高后,把切好的葱花、姜末放入锅中爆香。随后将拌好的蛋液倒入锅中,快速用筷子搅散。 然后把所有准备好的食材全部倒入锅中,大火快炒。待食材全熟后,调入适量的食盐和生抽翻炒均匀即可关火出锅~ 做好的炒面,可以撒点葱花做装饰,更漂亮~ 这道好吃的炒莜面就做好啦!
除了炒着吃,也可以烤着吃哦~