鸡骨架炖土豆怎么做好吃？
我小时候，物质还不那么丰盛，偶尔能吃一次肉，就是过年过节或者来客人了，妈妈会杀个鸡，用鸡汤下面或者做汤喝。鸡肉都是留给客人吃的，我们小孩只有吃骨头和啃骨头里面的胶状物的权利，不过这已经足够让我感到幸福了。 鸡骨炖土豆是我记忆中最美味的菜之一！现在长大了，自己也会做了，每次做都能回忆起小时候那美好的时光，心里美滋滋的~
食材准备： 新鲜的土鸡一只（别买速冻的哈）、土豆二三个、葱姜适量、黄酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶
制作方法： 1.把土鸡处理干净，冷水下锅焯水，水中加入两片姜、少许料酒去腥。水开后，把浮沫撇掉，鸡肉用清水冲洗干净备用。
2.锅内放少许油，油热后放入八角、桂皮、香叶，炒出香味后放葱姜继续炒香。然后倒入焯过水的土鸡，不断翻炒至鸡肉变色，此时可以加入生抽、老抽、白糖调味上色，再倒入多多的热水，没过所有食材就行啦~(注意：此处一定要保证水足够多喔，后面会需要很多水，不然干锅会很麻烦)
3.大火煮开以后，转入小火慢慢炖。期间记得不断的将汤汁上面的浮油撇除干净，这样味道会更清爽些。等到鸡肉差不多熟了的时候（大约半小时的样子）就可以下切好的土豆块了。
4.接着盖上盖子，转最小火慢慢的炖。这时可以打开锅盖看看啦，水应该基本快干了，如果干的太快，可以适当加水～保持小火一直炖着，直到汤汁变得浓稠，可以粘在上勺子上；并且能够用勺子刮起锅底的焦糖一样的附着物（这步可别忘了呀，这可是判断好不好吃的关键啊），就表示鸡肉已经软烂了，可以出锅啦~ 最后盛盘的时候可以用香菜或者葱花点缀一下哟～ 这样做出来的鸡汤浓香扑鼻，鸡肉嫩而不柴，土豆软糯香甜，蘸着吃更美味哦~