水煮活鱼好吃吗？
水煮鱼是江湖菜，起源于重庆，在现在流行的火锅基础上改良而来的。为什么说是“改良”呢？因为最初的火锅可没有辣椒油和红油锅底，而是清水锅，放点葱花、姜和蒜就能吃了。而水煮鱼用的鱼是以长江水域为主要产地的草鱼为主，辅以青鱼、胖头鱼（鲢鱼头）以及牛蛙等食材。
做法上也没有什么特别复杂的工序——把处理干净的鱼肉片成片，加少许盐和大葱段腌制15分钟以上；把青菜（生菜、空心菜、香菜都可以）洗净铺在锅底，上面平铺豆腐皮（千张），然后依次码上鱼片，最后浇上适量辣椒油和花椒油，盖上盖子焖煮就可以了。 等到汤汁收得差不多了，就可以盛盘开吃啦！
当然现在的水水煮鱼的做法已经改良了好多，像我们店里的水煮鱼，用的是新鲜的黑鱼做主料，事先用食盐、葱、姜、料酒腌制过，所以入锅后根本不用翻炒，直接倒入自制的辣椒油和花椒油即可，加上特制的调料，味道棒极了！ 用黑鱼做原料的水煮鱼，鱼肉的鲜美完全得到了释放，搭配特制酱料，入口即化，回味无穷！