牛上脑怎么好吃？
作为一个在牛肉馆子混了十几年的吃货，这个问题让我来答真是问对人了！ 我们一般吃牛上脑会搭配蘸料——花生酱+辣椒油+二八酱(豆腐乳+豆瓣酱) 这样的吃法是我在北京吃涮羊肉的时候发现的，一开始不知道这是什么肉，后来问了老板才知道，原来这就是我们平时吃的牛上脑啊~ 当时差点笑掉大牙，这玩意儿还要蘸酱吃……
不过，我后来发现北京人吃涮羊肉还真就搭配这么一种酱料，看来这是老北京吃法没错了。 我第一次做是这样的，只放了花生酱跟辣椒油。 其实这样做就已经很美味了，但是据说这样吃法属于“瞎拌”。正确的做法应该是，边搅动边加入调料。 我第二次做好的样子是这样子的~(请无视我乱糟糟的背景……)
其实这样已经很不错了~~但我想说的是，你如果像我这样把各种配料全部放里搅拌，会更好吃哦~~~(偷笑） 因为各种食材的味道互相融合，会产生一种神奇的“爆汁”效果，每一口都超满足的~~ 除了凉拌，牛上脑还可以蘸着蒜泥吃、沾着韭菜花儿吃，或者包在韭菜里边蒸着吃…等等等等…反正我是觉得怎么吃都好吃啦～～