如何做鱼更好吃？
我以做鲤鱼为主，因为鲤鱼是最容易出好味道的。 先说说鲤鱼的基本做法：
1、清理鱼内脏（可以去鳞），把鱼肚内部黑膜清洗撕净；然后再次冲洗干净血水，用厨用纸擦干表面水分待用。
2、锅烧热，放油，烧热后放入处理好的鱼，煎至两面金黄色捞起控油。
3、另起锅，放少量油，爆香葱姜蒜，烹入料酒、生抽酱油和糖，加入开水，烧开后打入鸡蛋，用筷子搅匀成鱼汤。
4、锅中放适量油，倒入打散的蛋液，待蛋花浮起来，把煎好的鱼放进锅里，小火炖20分钟左右至熟烂，调入盐，撒上葱花即可
下面介绍几种我在做鲤鱼时喜欢用的调料或配料：
1、泡萝卜：我用的是四川泡菜，取泡红辣椒、泡姜、泡萝卜丝加少量盐、味精、香油搅拌调成酸酸辣辣的汤汁。
2、剁辣椒：鲜红的小米椒清洗干净，晾干外皮水分，用刀剁得细细的，加入盐、味极鲜拌匀。
3、豆瓣酱：不用多说，直接吃就很棒！ 以上材料可单独使用，也可按喜好混在一起使用。