面上放什么浇头好吃？
作为一个在四川待了四年的山西人，我可以很负责任地告诉你，上面那些清汤寡水的面，只能解决你的饥饿问题，不能抚慰你的内心。 想吃到一碗好的炸酱面，你得有一个好的锅底
1、炸酱要干香，甜面酱和花生酱 2：1的比例混合，加入两勺剁辣椒（这是关键！！），用小火熬至浓郁顺滑。
2、配菜要好，黄瓜丝、葱丝必须准备，再配几个熟的黄豆或者花生米最好。
3、酱爆好后，来两勺四川酱油，一勺醋，少许白砂糖提味。
4、把锅里的酱料搅匀后，把切成丁的猪头肉倒进去，继续搅，让每一根面条都沾上酱料。 我用的碗比较小，所以量有点少。这样一碗炸酱面，足够2-3个食量的人吃饱了~
我吃的时候先舀起一大勺拌得透透的面盖在碗里，然后夹一筷子猪头肉，配上黄瓜丝、葱丝、花生，最后拌开。一口下去，酱香四溢，面劲道爽滑，肉酥软不腻…… 嗯，你问我为什么自己做的这么好吃？因为我在里面加了灵魂——剁辣椒！！