面上放什么浇头好吃?
作为一个在四川待了四年的山西人,我可以很负责任地告诉你,上面那些清汤寡水的面,只能解决你的饥饿问题,不能抚慰你的内心。 想吃到一碗好的炸酱面,你得有一个好的锅底
1、炸酱要干香,甜面酱和花生酱 2:1的比例混合,加入两勺剁辣椒(这是关键!!),用小火熬至浓郁顺滑。
2、配菜要好,黄瓜丝、葱丝必须准备,再配几个熟的黄豆或者花生米最好。
3、酱爆好后,来两勺四川酱油,一勺醋,少许白砂糖提味。
4、把锅里的酱料搅匀后,把切成丁的猪头肉倒进去,继续搅,让每一根面条都沾上酱料。 我用的碗比较小,所以量有点少。这样一碗炸酱面,足够2-3个食量的人吃饱了~
我吃的时候先舀起一大勺拌得透透的面盖在碗里,然后夹一筷子猪头肉,配上黄瓜丝、葱丝、花生,最后拌开。一口下去,酱香四溢,面劲道爽滑,肉酥软不腻…… 嗯,你问我为什么自己做的这么好吃?因为我在里面加了灵魂——剁辣椒!!