如何做荞麦茶好吃？
我第一次吃到荞面，是十几年前，在山西太原，一个路边的小摊上，卖5块钱一碗，加蛋加肉再加辣子，特别好吃。 后来我在成都吃过一次荞面，在兰州也吃过一次，味道都还不错。 我查了查资料，原来这玩意儿，属西番莲科植物，和香蕉一个祖宗，应该是热带亚洲的特有植物。它原产地在中国南部，最早记载出现在西汉司马迁的《史记》里。现在云南、广东、台湾都有种植。
据说这玩意儿有点药用效果，可降血压降血糖，还能治痛风呢。不过这玩意儿吃多了会有消化不良的症状，所以有胃炎和胃溃疡的朋友还是少吃为好。 至于怎么吃，这可是个大有文章的地方。因为这东西含有皂苷和黄酮类物质，有一定的药用价值，如果用来泡水喝，可以适当加点冰糖，清热降火。 如果做成美食，那可就多了去了。
首先可以做主食，凉调凉拌都可以，做汤也可以，最妙的是可以做成面条，叫做荞面饸饹（hé le），这个饸饹，跟河漏差不多，只不过把河漏的棍儿换成钎儿，这样挤出来的面更细一些。用葱花、香菜、辣椒油、盐醋酱油拌着吃，香喷喷，热腾腾。
还可以做成馒头包子，馅儿可以是三丁（豆腐丁、胡萝卜丁、葱蒜苗丁），也可以是咸菜丝儿。上锅蒸熟了吃。 或者剁碎后和面团一起做饺子、包子的馅儿。 但是我最喜欢的吃法，是熬饭吃。具体做法是把米饭煮开，加入各种调料，再闷一会儿，把菜放进去一起搅匀了煮。饭里面放点老干妈辣酱，那简直美味极了。
我每次买回来的辣酱，总忍不住把它和所有能吃的东西混在一起，做出各种各样的吃法来。有一次竟然发现，我把这玩意儿跟鸡蛋、面粉混合在一起，做了道面食，居然还卖得出去！收入不菲啊。