如何焯青菜好吃？
现在正是青菜上市的时候，家里也是天天吃青菜，可是我发现不管怎么做青菜总有些难吃的，比如炒的青菜有些老、水煮青菜又寡淡无味，真的是不知道怎么做好吃。 后来我去看了《食尚玩家》这个节目，发现原来青菜的做法其实是有讲究的，而且只要方法得当，青菜也可以很好吃。
1.选菜要细心，去掉不能吃的部分 在制作之前我们首先要挑选一下蔬菜，把蔬菜中不干净的地方（如淤泥、烂叶）剔除掉。但是要注意的是，青菜的根部虽然不容易消化，但富含营养物质，建议保留。
2.洗菜有窍门，清水多冲洗 很多青菜表面的脏东西都附着在表面，用清水清洗很难清洗干净。这时候就需要用上食盐了。我们在清洗青菜的时候可以加上一勺食盐，揉搓一下再清洗，这样能去除大部分污物。
3.烫菜很重要，时间要适宜 很多人直接冷水下锅煮青菜，其实这是不对的。因为冷水煮青菜会使青菜中的营养素流失，并且会破坏青菜的口感和颜色。正确的方法应该是开水烫菜，这样既能保证食品安全，又能保持营养，还能让你吃到碧绿的青菜。 不过要注意的是，开水烫菜也不是温度越高越好，最好控制在70℃左右，时间过长或者过低都会导致青菜的营养不良甚至被破坏。所以这“火候”的把握非常重要。
4.拌菜有讲究，佐料别乱加 很多人在做凉拌青菜时喜欢加入葱、蒜、辣椒等佐料，其实这些佐料都属于辛辣食物，容易导致上火。另外，肠胃功能较差的人群也尽量不要食用太过辛辣的食物。
除了以上几点，还要注意青菜不要长时间浸泡在水中或者空烧，否则容易损失其中的营养成分