什么鱼水煮好吃？
鲤鱼，草鱼，黑鱼，鲫鱼这些常见的淡水鱼类中，我认为最香的就是鲤鱼和黑鱼了 鲤鱼的做法很多，比较简单好吃的有清蒸，红烧，鲤鱼炖豆腐，糖醋鲤鱼等 但我觉得最好吃的是酱焖鲤鱼，做法如下： 用料：大鲤鱼一条（一斤以上）；黄豆酱油30毫升；生抽15毫升；料酒20毫升；白糖8克；醋15毫升；番茄沙司40克；葱姜蒜适量；干红辣椒适量；八角一个；花椒少许 步骤一：将鲤鱼清洗干净，去头尾，从中间劈开备用 步骤二：葱切段，姜切片，蒜去皮拍松，干辣椒洗净待用 步骤三：锅中放油烧热，放入鲤鱼煎制两面微黄 步骤四：将葱姜蒜，辣椒，八角，花椒放入锅中爆香 步骤五：倒入适量的黄豆酱油，生抽，料酒，糖，醋，番茄沙司炒匀 步骤六：加入清水没过食材，大火烧开后转小火炖至入味就可以了 大火收汁即可出锅啦～ 味道真是相当不错呢！ 我做的这个量是两个人吃的，如果是三四个人可以吃两三条大鲤鱼，很够吃哦^_^
黑鱼的蛋白质含量比鸡肉还多，而且黑鱼肉里所含的蛋白质都是完全蛋白，容易被人体消化和吸收，多吃也不会胖哒~ 它的脂肪的含量也比猪肉要低，而含胆固醇量极低，所以食用黑鱼不会给人带来肥胖困扰哈 所以它也是很适合减肥人士食用的 黑鱼的做法也有很多种，下面是我比较喜欢的两种做法 首先是最简单的红烧黑鱼块 准备材料如下：黑鱼一条约600g;大葱一段;大蒜一头;生姜一小块;香菜一棵;小葱一颗;食用油;盐;白砂糖;黄酒;老抽;陈醋;水淀粉 具体做法：先把杀好的黑鱼清理干净后切成大块，把生姜、大葱、大蒜都分别切好 锅里放适量的油烧至七成热后下入切好的生姜和大葱以及蒜片爆出香味 然后下鱼头和鱼尾先煎一下，再下鱼骨煎至变色后烹入适量的黄酒和老抽翻炒均匀上色 然后下足量的开水转大火煮开后盖上锅盖转中小火煮至汤汁剩下三分之一的时候下鱼肉块继续煮至汤汁快要收干时加少量的陈醋提味 最后淋上水淀粉勾薄芡，撒上葱花和香菜就可以关火装盘上桌啦 小贴士：黑鱼一定要用小火慢慢的炖煮才能煮出浓浓的鲜味来 我觉得这道菜用来配米饭吃特别香~~~ 第二道就是酸菜黑鱼火锅 准备材料如下：黑鱼片若干;泡椒及泡姜适量;野山椒及小米椒各适量;老姜一块;大蒜4瓣;香葱3根;小葱白2根;青笋一根(可以换成自己喜欢的蔬菜);酸菜300G左右;鸡蛋清一个 调料：料酒1小勺;鸡精1小勺;胡椒粉1小勺;盐1小勺；蚝油1大勺；鸡精半小勺；香油1小勺；淀粉1大勺；蛋清半个；油1小勺 制作过程： 第一步，先把配料准备好并清洗干净，老姜切丝，蒜对半切开，小葱打结，小葱白切断，泡姜，泡椒切成丁 第二步，在黑鱼片中加入适量的盐和料酒抓匀腌制15分钟左右 第三步，然后将蛋清和一半左右的淀粉调制成糊状 第四步，接着把切好的泡姜泡椒蒜末，野山椒，小米椒，小葱白和剩下的淀粉放在碗中加入适量的鸡精，胡椒粉和蚝油搅拌均匀成酱汁（没有蚝油的可以不放） 第五步，把一半的酸菜切成段，另一半的酸菜直接剁碎 第六步，青笋削皮后切成薄片 第七步，砂锅底部铺上一层酸菜 第八步，然后再铺上一层剁碎的酸菜 第九步，再把切好的黑鱼片放在上面，最后在上面浇上调制的酱汁 第十步，然后盖上盖子中火煮沸后用勺子舀起汤浇在鱼片上，边浇边用筷子搅动使鱼片均匀受热，这样更不容易粘锅 第十一步，待汤汁烧滚后再倒入少许的油，然后撒上葱花即可关火 第十二步，起锅前可以把切好的葱段放在上面一起享用 这道菜真的是色香味俱全哇~~~~