猪蹄怎么乎好吃？
1、选用新鲜的猪蹄，冲洗干净后放入锅中，加入清水，煮开后撇去浮沫，再清洗干净； 2、准备好香料（八角、桂皮、香叶）和干辣椒，辣椒可用可不用，看个人喜好决定； 3、将香料和干辣椒用纱布包裹起来； 4、锅中放入少许食用油，烧热后爆香香料包，然后烹入料酒和生抽，加入适量冰糖、老抽和食盐调味，再放入葱姜蒜爆香后关火； 5、将炒好的调料汁倒入高压锅内，放入猪蹄，大火烧开，上汽后转小火压10分钟左右即可。
【小贴士】 1、喜欢口感软烂一些的猪蹄可以压多一些时间，不喜欢吃韧性的，就少压几分钟。 2、炒糖色的时候很容易粘锅，所以要用小火慢慢炒，否则会糊掉。
这样做好后的猪蹄颜色漂亮、味道鲜香、肥而不腻，你学不会后悔！ 【猪蹄冻】 用剩下的汤汁和猪蹄一起炖一个多小时，剩下的汤汁不要浪费了，加点淀粉水收浓一下，拌在饭里非常好吃哦~ 做好的猪蹄冷冻在冰箱里，随吃随取非常方便，喜欢Q弹的口感就多煮一会儿哦～