荔枝肉怎么炒好吃？
2.把荔枝头尾都去掉，留中间的部分； 3.猪肉切成薄片，加入少许盐、味精和酱油搅拌均匀之后，腌制15分钟左右； 4.把葱切成段，蒜切片，姜去皮切末备用； 5.锅内放油，爆香葱姜蒜，随后下入肉片滑炒至变色，盛出备用； 6.另起锅烧油，下入甜面酱、豆瓣酱、料酒、味精、白糖和生抽煸炒均匀，倒入开水烧沸后，撇去浮沫； 7.放入炸好的荔枝肉和腌菜一起烧5-8分钟，等到汤汁变浓稠的时候，撒上葱花点缀一下即可装盘食用了。
制作关键：
1、荔枝要去皮，但是不能去干净，因为留着荔枝皮一起吃有生津止渴的功效；
2、炸荔枝的时候，锅中油温要高，时间不宜过长，否则会软烂掉。