小鸡怎么炖着好吃?
东北人是把鸡做成什么好吃的啦! 首先,你得有一碗酱,豆腐酱、豆瓣酱还是酸菜酱都有助于提升鸡汤的味道。 在我看来,最好吃的鸡汤是蘸汤喝,一碗热腾腾的汤里飘着金黄色的油花和碎葱末儿,闻起来香气扑鼻。但是这样炖出来的鸡汤不一定是最营养的,所以想要肥美的鸡肉,还要继续下面步骤~ 小锅熬汤,大火烧开以后撇去浮沫,然后加入葱姜、豆腐酱(或者豆瓣酱)和适量黄酒,小火慢慢煨,这时候一定要记住时不时翻一下锅底,以防粘锅。等到汤色发暗,味道进骨肉里,就可以关火让汤汁冷却了。
很多人喜欢在炖鸡的时候加一些药材,比如党参、当归,我认为没有必要,鸡肉本身的味道就够了,加多了反而会压住了本味。如果你实在担心营养问题,可以在食用前用盐水浸泡15分钟左右,这样可以杀死表面的细菌,保证食材安全。 现在你可以享受美味了。如果你想吃鲜嫩的鸡肉,可以用筷子夹起一块放入锅中再煮一会儿;如果喜欢嚼劲十足的,可以直接捞起放入碗中,加上葱花和香菜,淋上一点滚油的炝香。 对了,千万不要忘记把上面那一坨浮油小心撇出来,这可是精华哦!用来拌饭那可真是绝了……
其实除了炖鸡汤以外,用鸡汤下饺子、煮泡面都是不错的选择,但我最想推荐的还是用它做个烙饼卷鸡蛋,就着大葱丝、辣椒圈儿,再来一口大碗爽口的拉皮儿,那滋味儿简直妙极了~ 看到这里,你是不是已经学会了怎么做鸡汤了呢?快动手试试吧!