米线配什么好吃吗?
这个问题问得好! 作为在云南生活了7年的吃货,我可以负责任地告诉你,正宗的云南米线,根本不需要什么“标配”,清汤寡水、一菜一汤、鲜而不辣,美味至极! 我吃过的最好吃的米线是在蒙自吃的,具体是哪一家已经忘了...但是那碗米线的味道至今念念不忘。
当时我们坐在一个比较简陋的店子里面,老板过来询问我们要吃什么,那时候我也不知道啥叫过桥米线(其实直到后来走的时候我都还在怀疑是不是真的叫做过桥米线),就说要吃点儿新鲜的,然后老板就给我们端上来这碗东西,红彤彤的一盆,上面堆着绿色的青菜和白色的豆芽,还有几颗粉红色的火腿。
一开始我们还以为这是粥,结果越吃越觉得像是米线,而且越嚼越香。
老板说来一碗这个? 我说对!就是这个! 后来了解到,在这碗看起来极其朴素的饭面前,那些所谓的“标配”都是渣渣。
首先它是用大锅煮的而不是小笼包式的,所以每一份都是满满一大碗;其次里面的料实在是太多了,光肉类就加了两三种,蔬菜也是多得数不过来;再者这食物本身自带酱料,咸鲜味美,完全不用你操心再蘸什么调料;最后这也是最让我震惊的一点,这东西两块钱一碗! 在昆明和蒙自这样消费水平的地方,两块钱的米线真是闻所未闻。
回到问题,我觉得好的米线搭配应当是不必添加任何其他食材,单单是碗中的各种辅料就已经足够让人大呼过瘾了。 如果一定要我列个菜单,我想想噢……
青菜、豆芽、火腿、韭菜泡辣椒、豆腐乳、葱花、香菜、腌酸萝卜干、榨菜末、花生碎、酱油、醋、味精、麻油、胡椒粉…好像暂时只能想到这些。 但是如果让我自己做饭的话,我是绝对不会按照这样的顺序放的。