乌鸡煮多久好吃？
首先，我们要搞清楚，乌鸡到底是什么，它和土鸡、肉鸡有什么区别。 乌鸡（俗称的乌鸡腿）其实是黑鸡（云南白羽乌骨鸡）的一个变种，从外观上来说，它的颜色确实和乌色相近，所以叫做乌鸡。而黑鸡则是由普通家鸡培育出来的一个黑色品种。
我们常听说“土鸡”这个词，那么土鸡到底是什么呢？土鸡其实是一个伪概念，因为现在任何商品化的鸡肉都没有真正意义上的散养、土法养殖，现在的土鸡只是颜色相对较浅，体型较小，腿短一些的普通家鸡而已。至于什么“放牧式养鸡”、“森林散养土鸡”也都是商业噱头。 那么再说说这个乌鸡，既然名字里有个“乌”字，是不是说明它身上黑色素的含量很高呢？ 其实也不尽然。一般来说，乌鸡体内黑色素沉积最多的地方是羽毛、内脏器官（消化道壁内）以及血液，皮肤中也有一定量的色素。但是肌肉中的色素量是很低的。 由于毛发中含有大量的黑色素，而我们日常看到的毛发又主要是长在体表的外毛，因此如果仔细观察的话，可以发现乌鸡的皮肤是比较粗糙的，上面有黑色的汗腺分泌物。
正因为如此，很多人误以为乌鸡全身都是黑色或者棕色的，实际上，如果是胸肌和腿部肌肉等表面比较光滑的肌肉，颜色往往接近于白色或者珍珠色的半透明状态。 而我们平常吃的鸡肉，大多是指这些表面光滑的肌肉。因此可以说，乌鸡除了外表和内脏器官有一定的黑色特征外，身体内部组织与正常的家鸡并没有多大区别。 从营养的角度来说，乌鸡和普通家鸡的营养价值并没有明显的差异，都富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质元素和维生素等多种营养素。 说到维生素，可能有的人会有误区，以为乌鸡的维生素含量肯定很低，甚至没有。其实不然。虽然乌鸡体内的黑色素会阻碍部分维生素的吸收，但是大部分B族维生素是可以直接被吸收的，另外，胡萝卜素可是维生素的原型，同样可以在人体变成维生素A。 所以，吃乌鸡同样是补充维生素的好来源呢。
既然乌鸡和普通的家鸡营养价值差不多，为什么还要特意选择乌鸡呢？ 因为有些人在挑选鸡肉的时候，比较注重外观，而乌鸡的外观明显区别于普通的鸡肉，因此从视觉上来让食客更有食欲，而且选择乌鸡也能让人更容易记住这个品牌。 当然，有些商家打出“补气血”的口号来宣传他们的乌鸡，其实也是在误导消费者。因为在中药里，用乌鸡进补主要是用来调经、益肾、补虚的。如果真的出现肝肾阴虚导致的吐血、衄血、崩漏、便血、尿血等症状，可以通过食用乌鸡来进行调理。但是对于那些气血两虚的人群来说，乌鸡并不是最好的滋补食材。 毕竟，要真的论补气，还是得数人参；要补血，当归可算得上是佼佼者。