干豆丝怎么煮好吃？
这个要分两部分说 首先是怎么做，其次是什么时候下锅。 这个豆丝啊，是个豆制品，属于那种细长的，和腐竹差不多的那种。 要做这玩意的办法其实很多，我吃过最棒的做法是襄阳的牛肉面里放的豆腐丝，可惜这里没有做这个的器具（现在有个很牛的破壁机，但是不会用）。 所以一直就想自己做，不过做法确实很难弄。我试过好几种，不是不太成功就是太耗时费力。
最近研究出来一个还不错的办法，把豆丝用清水泡一晚上（这样能去除豆腥味儿而且容易熟），然后放入锅中干炒，炒至半熟的时候加入酱油、芝麻油、盐，然后再炒制熟透即可。这个做法很简单，关键是要掌握火候和时间，火太大就容易烧糊，时间太短就会不入味。 我就经常拿这个豆丝配白粥喝，美味又营养，简直赞到爆！
接下来谈谈什么时候放的问题。这个就要结合你用的锅具来说了。如果你的锅具很厉害，那就可以完全按照正常做法来做；如果你用的是普通的灶台，那我建议你把菜做好后盖上盖子闷一会儿再下锅，这样更容易熟。因为普通锅具的温度没有办法一直保持很高的温度，所以开盖之后再加热是可以让食材熟得更快又不糊底的好方法。