淀粉怎么炒才好吃？
炒的时候加点白糖，不用太多就一点，味道就很不错； 或者加水拌成糊状，这样炒出来的很软糯； 用油爆香葱姜蒜，然后倒入虾仁和适量酱油、糖、胡椒粉调味，再勾入水淀粉调成芡汁，淋在蒸软的粉条上即可。
1、首先把粉丝用冷水浸泡至软，大概半小时左右吧，泡到用手一掐就断的那种程度就可以啦~（我用的红薯粉，比较劲道，如果用的是土豆粉或玉米淀粉就更好了）
2、把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在两个碗里。（因为后面做蛋滑是同一个碗打散的，所以不用担心蛋清蛋黄混在一起的问题哈~）
3、锅里热油，加入鸡蛋黄用小火慢慢煎，等到鸡蛋黄完全凝固并且呈金黄色后用筷子搅成鸡蛋碎备用。 这里要注意的是，因为是用蛋液直接炒的，所以一定要保证锅内温度不要太高，以免把蛋液烫熟变成蛋块就不好啦~~嘿嘿~~
4、另起锅烧油，油温六成热时，下入葱、姜、蒜爆香锅，然后把腌制好的虾仁放进去翻炒至变色，再加入适量生抽、老抽、白糖和胡椒粉调味。
5、把泡好的粉丝平铺在锅底，然后把调好味的虾仁均匀铺在粉丝上面，最后把刚才打散的鸡蛋液倒进去，尽量让每根粉丝上都抹上蛋液哦。 小火，焖煮一会儿……直到粉丝充分吸收汤汁变得饱满蓬松，而且咸度正好，就可以了。 大功告成！ 吃的时候拌匀～棒极啦！