锦鱼怎么炖好吃？
炖的软烂，汤鲜香。 原料：鲫鱼1条、黄豆芽适量、香葱适量、姜适量（3人分量） 调料：植物油2大匙、黄酒1.5大匙、酱油1大匙、白砂糖少许、醋少许、胡椒粉少量 制作过程：
1. 将鱼肉冲洗干净，用刀斜着片成鱼片(不切断)然后用料酒和生粉腌制片刻；
2. 烧热锅后，放入植物油，将葱段和姜片放入爆香；
3. 加入清水煮开，倒入砂锅里面；
4. 水开后，将腌好的鱼片一片片放入锅中，煮约2分钟，注意不要搅动鱼片以免散开；
5. 将泡发的黄豆芽铺在锅底，盖上盖子小火炖煮40分钟左右；
6. 打开盖子，调入生抽、白糖、香醋和胡椒粉，搅拌匀了就可以盛起食用了。 小贴士：
1. 鱼骨也可以事先煎一下再放开水熬汤，这样汤汁会更油亮，而且更加浓香~不过这个步骤可以省略啦！
2. 黄豆芽一定要多放哦，它可以起到去腥增香的作用；喜欢青菜的可以放点菠菜或者豆腐，味道也很好喔～