月饼怎么加工更好吃？
在回答这个问题之前，我们先了解一下关于月饼的一些常识。 月饼被称为团圆饼、中秋饼、宫饼、月团等。是我国民间的传统糕点之一，深受广大消费者的喜爱。据史料记载，月饼最早源于唐代，但是那个时候的月饼和现在的月饼形状大不一样。直到宋朝，月饼才成为中秋节节的时令食品。同时，根据记载，宋代的月饼已经有着“酥皮”这一特色，并且是呈圆形。 而至明清时期，月饼的制作工艺已趋成熟。《宋氏养生部》就记载了当时的月饼做法：用胡麻及白糖作馅。另外，明代冯应京所写的《茶谱》也有记载：“核桃，北方多产，取油煎茶，味香色赤。又有酥月饼，以香油和面，核桃酪为馅，香甜可口。”可见，此时的月饼已经带有浓郁的芝麻、核桃香味，且甜而不腻。而到了近代，月饼除了保留传统的芝麻核桃馅料之外，奶制品、水果甚至冰激凌等做馅儿的都出现了，使得月饼的口感更加精致多样起来。
说了这么多，其实我想说的是，不同年代的月饼实际上各有各的特色，而且并非现代人发明的各种新奇馅料就是最好的。毕竟对于老饕们来说，美食最吸引人的地方在于其富有历史韵味的味道。要想让月饼好吃，我们可以在保持传统的基础上加以改良，但必须记住一点——改变的是形式，保留的是底蕴。
下面，我给大家推荐一道用料简单、操作方便又好吃的冰皮月饼制作小技巧。 首先我们要知道，冰皮月饼虽然也叫月饼，但它和广式月饼可是有很大的区别，因为它的馅料并不讲究芝麻花生核桃这类硬果仁而是主要以莲蓉豆沙山楂之类的软果仁为主。
冰皮月饼的制作方法并不复杂，主要步骤包括和面团、制馅儿、包包子、压模、蒸熟等等。而想要让做好的冰皮月饼更好吃，我们在调制馅料的时候就可以动些脑筋。例如我们可以把红豆沙里加入少量奶粉或者炼乳调香调味；也可以加入少量食用油或者熟糯米粉让馅料更软糯；还可以加入少量蔓越莓干、蓝莓干之类的新鲜果干提高风味。
值得一提的是，由于冰皮月饼的表皮是由糯米粉、澄粉（小麦淀粉）等材料做成薄薄的皮儿，因此非常容易破损，大家在切的时候要注意轻拿轻放，以免破碎造成浪费。