猪肉馅怎么扣肉好吃？
最近猪肉价格降了，终于可以吃一顿解馋了。我家吃的少，每次就买一点，所以买的比较勤，基本上2周一次。 之前都是直接买商家做好的肉馅，这次买了五花肉自己剁，顺便学学怎么做。 首先把猪皮刮干净，然后冷水下锅，放入葱姜、八角，煮出血沫后捞出（这一步也可以去掉多余的油脂）。
锅中放少许油，加入冰糖炒糖水，放入猪皮翻炒均匀，让颜色更漂亮，再放入八角、桂皮、香叶，生抽、老抽，继续翻炒。 加水没过食材，大火烧开转小火慢炖1小时，关火让酱汁入味10分钟左右。
之后打开锅盖，用大火收汁，同时不断翻拌以免糊锅，待汤汁浓厚，关火焖3分钟。 最后撒点葱花点缀一下，咸淡刚刚好，酥酥的一抿就化在嘴里~
做红烧肉我最喜欢的做法是烧一锅开水，放入五花肉焯一遍水，这样处理过的五花肉腥味会更小一些。 然后把五花肉切成麻将块儿大小，不要切太小块儿了，不然很容易散。 热油锅，倒入五花肉煸炒至变色微卷，依次调入生抽、老抽、白酒去腥提香。
倒入热水，加入葱结、姜片和八角一起炖煮，水可以多一些，因为后面还要二次收汁呢。 大火烧开转小火焖一个小时左右，这个时候筷子可以很轻松的插入五花肉里去了，把准备好的鸡蛋液搅碎后倒在锅中，让每一块五花肉都可以裹上蛋液，更加鲜香。
小火慢慢收干汁水，一定要收好汁哦，汤汁多了会腻的慌。最后撒上葱花和芝麻增香添彩，就可以出锅咯！ 除了可以直接吃外，还可以做个青椒肉丝盖浇饭，香喷喷哒~