排骨如何煮才好吃？
小排500g，花椒20颗左右，八角两个，桂皮一片，香叶三片，草果一个，生抽30ml，老抽15ml，白糖3g，食盐适量（不用多，稍微有点味道就可以），开水400ml左右。 将小排清水浸泡一个小时左右，中间换两次水，泡出血水。 然后冷水下锅，烧开去掉血沫。 锅内底油，加入调料爆香，放入小排，翻炒均匀，烹入料酒去腥。 倒入开水，大火烧开后转小火慢慢炖，大概半小时后加适量的盐调味，再盖上盖子小火炖半个小时就可以了。 想吃更软烂一点的就多炖一会儿。 这个做法比较简单，适合新手。我一般都是用电饭煲来做，非常方便。
如果要味道更鲜一点，可以在炒料的时候加入两勺豆豉酱或者豆瓣酱。 我不太喜欢吃的太咸，所以会适当减少盐的用量，大家根据各自的口味调整就好。 小时候妈妈做的排骨还保留着小时候的味道，那是记忆中最好吃的排骨。 用高压锅来炖也可以，比较节约时间。 做法跟电饭煲差不多，只是收汁的时候用大火熬一下就可以了。