腊鱼放洋葱好吃吗？
腊鱼是湖北的名特产，过年过节或者招待客人是少不了的菜肴！我奶奶每年做的腊鱼可以供一家人吃一个冬天和一个春天呢。 很多人喜欢吃腊鱼，是因为它的味道鲜美、营养好吃；但是外面卖的腊鱼价格相对来说比较贵而且质量也参差不齐。如果你想要吃到健康又美味的腊鱼，不妨学学我奶奶的做法哦~ 做腊鱼需要准备的材料有：新鲜青鱼（其他鱼也可以）、食用盐、高度白酒、白砂糖、香料(八角、桂皮、香叶)、红辣椒干、花椒粒、生姜、大蒜。
1、把买回来的青鱼处理干净，可以在鱼肉上划上几刀便于入味。然后把青鱼放到锅里用温水煮一下，一边煮一边撇去浮沫。
2、准备好其他的配料：干辣椒、花椒粒、八角、桂皮和香叶用水洗净沥干。再把白酒、食盐、白糖倒进锅中拌匀调成酱汁备用。
3、把酱汁均匀地涂抹在鱼肉身上，然后腌制4个小时左右。在腌制的最后两个小时可以把香料放入锅中一起煮熟了。
4、准备一口干净的铁锅，把腌好的鱼放在铁锅内，盖上盖子用小火慢慢焙烤。中途要随时打开盖子翻面，以免烧焦。等到鱼被烤至微黄成熟就可以了。
5、最后把烤好的鱼取出放凉就可以吃了。如果放入冰箱冷藏后口感更佳！ 这样做出来的腊鱼味道鲜咸醇厚、肉嫩不腻、回味悠远……真是让人吃过就再也不想离开了！ 除了可以直接嚼着吃以外，你可以给它换一个时髦一点的“穿”法——做成香辣炒腊鱼！
首先把切好的腊鱼放入热油锅中煎至两面金黄，然后再加入蒜苗、小米椒和生抽翻炒均匀即可盛出享用啦！
这样一道鲜香四溢、麻辣刺激的香辣炒腊鱼就做好啦！你还不赶快动手试一试吗？