羊肉汆白菜好吃吗？
本人在新疆长大，对于羊肉这种食材再熟悉不过了。 先说羊膻味的问题，好的羊肉本身就不应该有多少膻气，如果膻气很重的话，那说明羊肉不新鲜了，或者羊肉品质不好。 我吃过的最好的羊肉是内蒙的羊肉，一点膻气都没有。后来在网上买了几次，也的确不错。 对于除膻的方法也是见仁见智，据说用清水加醋、加料酒、葱姜都可以去膻。我试过，的确有点作用，但是不大明显。
我后来在做饭的时候，发现用开水焯一下能去掉膻味儿，就试了一次。果然去膻效果很好（不要怀疑，就是这么神奇！）。 不过要注意的是，焯的时候一定要冷水下锅，因为温度突然升高，会破坏羊肉中的蛋白质，影响食用口感。
其次来说说涮羊肉的做法是否正宗。 根据我的了解，涮羊肉这道菜是由内蒙传入北京的。当年老北京吃涮羊肉可是有规矩的，一定要清汤锅底，里边可以加香菜和葱花，不能加盐和酱油。现在好像没有哪家馆子还这么规矩了。
我吃过最正宗的涮羊肉是在内蒙吃到的，那个味儿真叫一个正啊。后来我在网上买了一次，按照网上的做法做了，的确还可以。 你说的这个羊肉汆白菜应该是东北菜吧。我没吃过，不过我觉得羊肉配上萝卜倒是蛮好吃的。我做过一次萝卜炖羊肉，味道还不错。你可以试试。