如何卤排骨最好吃？
夏天最适合做卤菜了，做法简单，又方便储存和食用。 做卤菜我最喜欢用肋排或者小排，肉质软烂入味。不喜欢吃骨头的朋友可以试试里脊肉，卤煮过后肥而不腻，口感超棒！喜欢嚼劲儿的朋友可以用牛腱子，做出来的卤味会更有嚼劲一些。 想要把卤菜做好吃，卤水的比例非常重要。一般1斤食材我们加7-8粒的香料就可以了（香料我用的是家里常备的），如果味道太重可以适量减少用量。
下面分享一道适合夏天的凉拌卤菜——柠檬藕片。夏天有柠檬就是最棒的啦，酸甜开胃助消化。莲藕也是清热降火的佳品哦~ 准备原料：藕、柠檬 调料：食用油、生抽酱油、香醋、白糖、食盐、鸡精、辣椒油、香菜 第一步——去芯切片 将买回来的藕冲洗干净，然后切成薄片，注意藕片的厚度要适中，太薄会影响口感。 第二步——焯水沥水 切好的藕片需要过一下开水，锅中加入适量的清水，同时加入少许白醋，防止藕片被氧化变黑。煮熟之后迅速捞起，并用冷水冲凉，沥干水份备用。 第三步——拌制入味 取一个干净的碗，依次加入食用油、生抽酱油、香醋、白糖和食盐，调成酱汁备用。 接下来就是拌酱的关键环节了！一定要用力搅拌酱汁直至白砂糖融化，这样可以让酱料均匀裹住藕片。 最后一步——点缀增香 在拌好的藕片中添加少许的鸡精提味，然后再放入洗净的柠檬和切碎的香菜，最后再拌匀就可以啦。 做好的卤藕片香辣脆嫩，拌上自制的辣椒油更是爽到爆！