怎么炒菜做面条好吃?
2021.5更新 最近很多人吃面,我重新做了视频,欢迎围观!!! 以前我是不太喜欢吃面食的,后来遇到了我爱人,她特别爱吃面食,于是乎我就开始学做面食,从最简单的馒头、花卷到难一点的刀削面、炸酱面、武汉热干面……
要说怎么做面食好吃,这个我还真有一点心得,那就是除了面和调料以外,最重要的食材就是那一把葱花了! 葱花的作用可大了去了,它不仅可以提香增色(葱绿的部分可以保持蔬菜颜色不再发黑),而且可以帮助面块膨胀,入味儿。 当然啦,葱花也不是随便加的,也有讲究。
首先葱要选对,大葱和洋葱可不行,必须是新鲜葱白的葱段,如果有香葱的话更好;其次量也要控制好,太多太少都不行,差不多每颗面条中能加两三根细香葱就差不多了;最后还要掌握好火候,不要烧过了,变黄就不好了! 小时候家里做饭都是柴火灶,炒面的做法跟现在差别不大,只是锅灶不一样而已。我记得父母做饭时最喜欢用猛火,锅底烧得通红,那种火焰感觉能把人烤熟。
其实这样的火力是不好掌控的,很容易糊,所以我推荐大家使用小火慢炖,这样既可以让食材充分混合入味,又不至于炒糊。 另外,我还想提醒大家,无论是炒菜还是煮汤,一定记得关火后再放盐!
以前我就是忘了这一点,每次都是等汤水快烧干了才开始加盐,这种做法是非常不正确的哦! 说了这么多,希望对你有所帮助!