小草鱼怎么油炸好吃？
做法一、炸草鱼 材料：草鱼一条，葱、姜丝少许；料酒、酱油、白糖、醋、味精适量，花生油500克（实耗油100克）。 做法：将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，用刀在鱼身上划花刀，用料酒和酱油腌制半小时入味。 锅中放油烧热，烧至七成热时转小火，把腌好的鱼下锅炸至两面金黄色、鱼肉熟烂、表面酥脆捞出装盘。
锅中留底油，加入葱、姜丝炝锅，放少许清水、白糖、醋、味精，搅拌烧开，淋香油，浇在鱼身上即可食用。 小窍门： ①鱼肉下锅前要沥干水分或擦干水分，以防鱼肉沾锅。 ②炸第二遍的时候可以裹干面粉再炸至金黄酥脆，这样更省事。
③为了美观可以把鱼头劈开，但是味道是一样的哦！
④也可以把炸好的草鱼肉撕成细条，做成凉拌鱼皮，那滋味……嗨呦，想想都爽！ （ps：我做的比较简单，就没弄凉拌鱼皮啦~）
做法二、糖醋脆皮鱼 食材：草鱼500g、香葱2根、香菜3根、鸡蛋1个、淀粉适量、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、番茄酱4勺、白醋2勺、白砂糖2勺。
步骤： 1、草鱼去头去尾后剔骨，鱼身部分用刀轻轻刮去表层黏液，清洗干净后吸干水分待用。
2、鱼骨剁成小块；香葱、香菜切碎；鸡蛋打散加一勺淀粉调成糊状待用。
3、鱼骨放进碗里，倒入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉抓匀腌制20分钟。
4、鱼身蘸上干淀粉，均匀抹上一层蛋液。
5、热油锅，油温5成热的时候放入鱼开始慢炸，一定要煎至表皮金黄酥脆，而且鱼腹上的硬刺也要完全炸酥。
6、准备一个碗，调入蕃茄酱、白醋、白砂糖和少量的淀粉搅拌均匀作为糖醋汁。
7、把炸好的鱼放在盘子里，均匀的浇上糖醋汁，撒上葱花和香菜即可。