三丝指哪三丝的做法？
“三丝”是指火腿丝、鸡丝和笋丝，是浙江一带的地方名菜。 此菜始源于江南某地民间，后流传至南京及江浙各地。《中国菜谱·中华风味集》中有记载其做法：取净火腿切丝，用凉水浸泡出血水；鸡蛋打散，加入干淀粉调成糊状；鸡脯肉洗净，用沸水焯熟（去除血水和腥味），晾干后剁成细泥，加少许黄酒、盐调匀；冬笋去皮，切成细丝。上述原料与云腿、香菜拌匀即成。 因“三丝”中均含粗纤维，有健胃作用。这道菜对消化不良的人很有好处。
除了“三丝”以外，还有“四丝”或“六丝”，只是少了春笋或者莲白等辅料而已。用料相同，制作相似。不过，在有些地区，人们也根据季节特点选用鲜嫩蔬菜加以搭配，如春冬两季用莴笋，夏季用藕，秋季用秋葵或豆角等。 用料不同，制法也有区别。如果是鲜菜，则先用油炒一下，再按以上方法调制。