麦片有哪些营养价值？
一、蛋白质含量丰富 燕麦中含有15%-20%的蛋白质，且氨基酸模式与动物蛋白接近，含有人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸含量最高；还含有大量的钙、镁等矿物质及维生素B族，因此常被作为婴幼儿的辅食食品之一。 二、抗氧化作用 英国研究人员发现：富含β-葡聚糖的燕麦，对自由基有抑制作用，有助于预防机体损伤，尤其是皮肤和肝脏的氧化损伤，其作用可能比其它抗氧化剂更强大。 三、控制血糖上升的速度 最近在美国糖尿病协会上公布的一项研究发现，以燕麦为主食的患者达到降血糖的目的。 这是因为燕麦中的碳水化合物进入体内后不会迅速释放能量，而是以麦芽糖的形式存在，需要麦芽糖酶的分解才能被吸收，而人体内的麦芽糖酶活性存在着明显的个体差异性，所以并非所有人食用燕麦都会有低血糖反应。而且燕麦中具有可溶性纤维，能减慢食物在胃肠道中的蠕动，持续刺激胰岛素的分泌，有利于控制饭后两小时的血糖浓度。 可溶性纤维还有吸附胆汁的作用，能帮助降低体内的胆固醇水平；不溶性纤维可以直接黏附胆道中的胆固醇，抑制其吸收，从而起到防治动脉硬化的效果。 四、改善便秘情况 有些朋友因为肠胃功能较差，经常会受到便秘的困扰，可以在饮食上多做调整，例如多吃富含膳食纤维的麦片，促进胃肠蠕动，从而加速粪便排出。
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